Kasza orkiszowa – zdrowie na talerzu

Orkisz to odmiana pszenicy, która przez długie lata pozostawała zapomniana. Zawiera on dużo mniej glutenu niż współczesna pszenica, a jego łuska chroni ziarno przed wpływem pestycydów. Jego wartości odżywcze doceniali już starożytni, uprawiając go 6000 lat temu. Kasza zrobiona z orkiszu jest jedną ze zdrowszych i może stanowić cenne źródło białka w każdej diecie.

Kasza orkiszowa – właściwości

Kasza ta jest bardzo bogata w składniki odżywcze. Jedna porcja orkiszu może zaspokoić do 21% dziennego zapotrzebowania na białko oraz do 30% zapotrzebowania na błonnik. Zawiera witaminy z grupy A, D, B, PP i E, jest również źródłem cynku, selenu, miedzi, wapnia, magnezu, żelaza i fosforu. Zawarty w niej rodanid jest naturalnym antybiotykiem wspomagającym działanie układu odpornościowego. Kasza orkiszowa zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest pożywieniem dostarczającym dużo energii ale lekkostrawnym. Cechuje się też niskim indeksem glikemiczym, przez co jest odpowiednia dla osób dbających o linię.

Jaki ma wpływ na nasze zdrowie?

  • detoksykacja organizmu, pozytywnie wpływa na funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego
  • zawartość fitosteroli obniża poziom złego cholesterolu we krwi
  • dzięki wysokiej zawartości błonnika wspomaga przemianę materii
  • działa korzystnie na układ nerwowy i poprawia pamięć
  • kwas krzemowy wpływa na dobry wygląd włosów i paznokci
  • ma właściwości rozgrzewające organizm

Kasza orkiszowa – zastosowanie

Kasza orkiszowa ma delikatny, zbożowy i słodkawy smak, dzięki czemu posiada szerokie zastosowanie w przygotowywaniu posiłków. Przed ugotowaniem warto ją namoczyć w wodzie przez kilka godzin, co ułatwi przygotowanie i wspomoże wchłanianie do organizmu składników mineralnych. Kaszę gotujemy we wrzątku, w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Gdy woda prawie całkowicie się wchłonie, odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Tak ugotowana kasza świetnie nadaje się na zdrowe śniadanie. Łączymy ją z ulubionymi owocami, jogurtem bądź mlekiem kokosowym i garścią orzechów. Do gotowania można też dodać kurkumy, aby kasza nabrała intensywnego żółtego koloru. 

Możemy ją stosować również w daniach wytrawnych. Sprawdzi się jako składnik farszu do pierogów, pieczonej papryki bądź bakłażana. Doskonale smakuje z warzywnym leczo i rozmaitymi sosami, albo w sałatce w towarzystwie suszonych pomidorów i cukinii. Z powodzeniem możemy na niej ugotować krupnik.

Kasza orkiszowa to bogaty w białko, błonnik, witaminy i minerały składnik, który warto włączyć do naszej codziennej diety. Jej uniwersalność pozwala na przygotowanie różnorodnych posiłków, od zdrowych i lekkich śniadań, po pełne smaku dania obiadowe.