Zwiększająca się popularność sklepów ze zdrową żywnością

Konsumenci z roku na rok stają się coraz bardziej świadomi tego, co kupują. Zwłaszcza na terenie Europy, gdzie edukacja odnośnie do jakości spożywanych produktów i ich wpływu na nasze zdrowie, staje się efektywniejsza. Zmianę nastawienia można zauważyć, patrząc wyłącznie na ceny za zdrowy asortyment. Jeszcze parę lat temu należał on raczej do kategorii z wyższej półki i znaleźć go mogliśmy w nielicznych supermarketach lub wyłącznie na stronach internetowych. Jednakże aktualnie koszty za poszczególne produkty zmniejszyły się, a bezglutenowa żywność, napoje bez cukru czy towary niesmażone na szkodliwym oleju palmowym, stały się o wiele bardziej powszednim zjawiskiem. A sklep ze zdrową żywnością stanowi współcześnie całkiem korzystną finansowo inwestycję. 

Zwiększająca się popularność sklepów ze zdrową żywnością

Prowadzenie sprzedaży zdrowych towarów, jest świetnym pomysłem na biznes i w przyszłości okazać się może dobrze prognozującą inwestycją. Szczególnie gdy połączymy handel stacjonarny z internetowym, który przyniesie nam dodatkowe profity.

Moda na zdrowy styl życia

Od jakiegoś czasu regularne uprawianie aktywności fizycznej czy właśnie zdrowy styl życia, uważane są za wzrastający trend na całym świecie. Jako konsumenci jesteśmy coraz bardziej świadomi tego, jak niektóre składniki są szkodliwe dla naszego organizmu. Chemiczne dodatki, sztucznie przetwarzane jedzenie, zbyt duże ilości cukru czy oleju palmowego, są niezmiernie niekorzystne i prowadzić mogą do wielu chorób układu krążenia czy nawet nowotworów. W tak zwanych ekosklepach, czyli miejscach oferujących nam wyłącznie naturalną i zdrową żywność znajdziemy wiele produktów. Każdy z nich posiadać musi Europejski Certyfikat Ekologiczny, który daje nam potwierdzenie tego, że asortyment ten został wytworzony w sposób ekologiczny. Potwierdzone zostało, że naturalne jedzenie bogatsze jest w witaminy oraz minerały, a także posiada w sobie o wiele mniej pestycydów czy rakotwórczych elementów. Dlatego wprowadzenie do swojej diety takiego asortymentu odbije się – wyłącznie – pozytywnie na naszym organizmie. Pamiętajmy jednak, iż żywność ta nadal może być kaloryczna, toteż konsumowanie jej bez ograniczeń nadal może być niekorzystne dla naszej sylwetki. 

 

 

Garść informacji o kwasie askorbinowym

Witamina C jest związkiem organicznym niezbędnym do prawidłowego funkcjonowanie organizmu. W standardowych warunkach jest rozpuszczalnym w wodzie, białym, krystalicznym ciałem stałym. Strukturalnie podobny jest do węglowodanów. Występuje w dwóch formach- kwas askorbinowy oraz kwas dehydroaskorbinowy.

Jakie organizmy ją syntezują? 

Większość organizmów żywych potrafi samodzielnie syntezować witaminę C. U większości zwierząt jest ona syntezowana w wątrobie oraz nerkach, a u roślin każda komórka jest do tego zdolna. Człowiek, małpy, świnki morskie, nietoperze indyjskie, ryby i ptaki nie są w stanie jej syntezować ze względu na mutację w genie kodującym końcowy enzym szlaku biosyntezy kwasu askorbinowego. Wspomniane zwierzęta są zmuszone pobierać witaminę C wraz z pokarmem. Witamina C jest u człowieka wchłaniana w dwunastnicy oraz w jelicie cienkim, a gromadzona jest ona w tkankach o wzmożonym metabolizmie (wątroba, mózg, trzustka).

W jakich owocach i warzywach jest najwięcej kwasu askorbinowowego

  • Aronia (350-550 mg na 100 g)
  • Czarna porzeczka (290-500 mg na 100 g)
  • Papryka (180-280 mg na 100 g)
  • Natka pietruszki (270-410 mg na 100 g)
  • Chrzan (100-240 mg na 100 g)
  • Truskawka (60-112 mg na 100 g)
  • Cytrusy (około 40 mg na 100 g)
  • Ziemniak (16-27 mg na 100 g)
  • Winogrona (18-37 mg na 100 g) 
  • Kiszona kapusta (9-19 mg na 100 g)

Dzienne zapotrzebowanie dorosłej osoby na witaminę C wynosi od sześćdziesięciu miligramów do dwustu miligramów. 

Funkcje 

Witamina C w organizmie człowieka odpowiada między innymi za wchłanianie żelaza, rozkład tyrozyny, syntezę karnityny, która jest konieczna do transportu długołańcuchowych kwasów tłuszczowych do mitochondrium oraz adrenaliny, hydroksylację proliny i lizyny, a także ma działanie antyoksydacyjne, chroni komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym. 

Niedobór i nadmiar 

Skutkiem długotrwałego niedoboru tej niezwykle ważnej witaminy jest między innymi choroba zwana szkorbutem. Szkorbut objawia się wypadaniem zębów, stanem zapalnym dziąseł, wysypką oraz owrzodzeniami ciała. Ubytki mogą być spowodowane stresem, nieodpowiednią dietą, promieniowaniem UV i paleniem papierosów. Jeżeli chodzi o przedawkowanie witaminy C to jest to niemożliwe, ponieważ jej nadmiar jest wydalany wraz z potem oraz moczem. 

kwas askorbinowy w przemyśle spożywczym 

kwas askorbinowy jest stosowany jako dodatek do żywności jako przeciwutleniacz (E 300). Hamuje brunatnienie krojonych warzyw, soków oraz owoców, polepsza jakość mąki i utrzymuje naturalną barwę mięsa. Dodawana jest także do skoncentrowanych soków, nektarów, napojów bezalkoholowych, wyrobów cukierniczych, wyrobów mięsnych i masła. Jest składnikiem wzbogacającym oraz wysoce odżywczym. 

 

Kasza orkiszowa – zdrowie na talerzu

Orkisz to odmiana pszenicy, która przez długie lata pozostawała zapomniana. Zawiera on dużo mniej glutenu niż współczesna pszenica, a jego łuska chroni ziarno przed wpływem pestycydów. Jego wartości odżywcze doceniali już starożytni, uprawiając go 6000 lat temu. Kasza zrobiona z orkiszu jest jedną ze zdrowszych i może stanowić cenne źródło białka w każdej diecie.

Kasza orkiszowa – właściwości

Kasza ta jest bardzo bogata w składniki odżywcze. Jedna porcja orkiszu może zaspokoić do 21% dziennego zapotrzebowania na białko oraz do 30% zapotrzebowania na błonnik. Zawiera witaminy z grupy A, D, B, PP i E, jest również źródłem cynku, selenu, miedzi, wapnia, magnezu, żelaza i fosforu. Zawarty w niej rodanid jest naturalnym antybiotykiem wspomagającym działanie układu odpornościowego. Kasza orkiszowa zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest pożywieniem dostarczającym dużo energii ale lekkostrawnym. Cechuje się też niskim indeksem glikemiczym, przez co jest odpowiednia dla osób dbających o linię.

Jaki ma wpływ na nasze zdrowie?

  • detoksykacja organizmu, pozytywnie wpływa na funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego
  • zawartość fitosteroli obniża poziom złego cholesterolu we krwi
  • dzięki wysokiej zawartości błonnika wspomaga przemianę materii
  • działa korzystnie na układ nerwowy i poprawia pamięć
  • kwas krzemowy wpływa na dobry wygląd włosów i paznokci
  • ma właściwości rozgrzewające organizm

Kasza orkiszowa – zastosowanie

Kasza orkiszowa ma delikatny, zbożowy i słodkawy smak, dzięki czemu posiada szerokie zastosowanie w przygotowywaniu posiłków. Przed ugotowaniem warto ją namoczyć w wodzie przez kilka godzin, co ułatwi przygotowanie i wspomoże wchłanianie do organizmu składników mineralnych. Kaszę gotujemy we wrzątku, w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Gdy woda prawie całkowicie się wchłonie, odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Tak ugotowana kasza świetnie nadaje się na zdrowe śniadanie. Łączymy ją z ulubionymi owocami, jogurtem bądź mlekiem kokosowym i garścią orzechów. Do gotowania można też dodać kurkumy, aby kasza nabrała intensywnego żółtego koloru. 

Możemy ją stosować również w daniach wytrawnych. Sprawdzi się jako składnik farszu do pierogów, pieczonej papryki bądź bakłażana. Doskonale smakuje z warzywnym leczo i rozmaitymi sosami, albo w sałatce w towarzystwie suszonych pomidorów i cukinii. Z powodzeniem możemy na niej ugotować krupnik.

Kasza orkiszowa to bogaty w białko, błonnik, witaminy i minerały składnik, który warto włączyć do naszej codziennej diety. Jej uniwersalność pozwala na przygotowanie różnorodnych posiłków, od zdrowych i lekkich śniadań, po pełne smaku dania obiadowe.